(1) Réalisation de tests chimiques sur un produit courant : le Coca-Cola

Objectifs :

• respecter des consignes et un mode opératoire

• noter ses observations dans un compte rendu sous forme de schémas

• tirer une conclusion

• connaître le nom de la verrerie de base utilisée en chimie.

On demande de réaliser les 4 tests suivants et de rédiger au fur et à mesure un compte-rendu schématisant les expériences ainsi que leur conclusion.

I. Mise en évidence de l'eau : test au sulfate de cuivre anhydre      LUNETTES

Le sulfate de cuivre anhydre est un solide blanc. Le sulfate de cuivre hydraté, lui, est bleu.

• Placer dans une boîte de Pétri une spatule de sulfate de cuivre anhydre, puis verser quelques gouttes de Coca-Cola à l'aide d'une pipette simple équipée d'une poire à pipeter.

II. Mise en évidence des sucres : test à la liqueur de Fehling

La liqueur de Fehling est un liquide bleu. Pour montrer qu'une espèce chimique liquide contient des sucres, il faut chauffer un mélange constitué de cette substance et de liqueur de Fehling.

• Verser dans 2 tubes à essais environ 2 mL de Liqueur de Fehling.

• Dans le 1^er, ajouter environ 2 mL de Coca-Cola ; dans le 2^nd, ajouter environ 2 mL de Coca-Cola Light.

• Chauffer ces 2 tubes au bain-marie. Dès que l’un des mélanges a changé d'aspect, le chauffage doit cesser.

III. Mise en évidence du dioxyde de carbone : test à l'eau de chaux     LUNETTES

L'eau de chaux est un liquide incolore. Au contact de dioxyde de carbone, une réaction chimique se produit et un solide blanc apparaît (il s'agit de carbonate de calcium). On dit que l'eau de chaux se trouble.

Attention : au moment d'arrêter l'expérience, il faut d'abord sortir le tube de l'eau de chaux avant d'arrêter le chauffage. En faisant le contraire, il y a un risque de reflux, c'est à dire de montée de l'eau de chaux vers le tube à essais, ce qui risque de faire éclater ce dernier.

• Remplir à la moitié de la hauteur un tube à essais avec de l'eau de chaux.

• Verser quelques mL de Coca-Cola dans un autre tube à essais. Fixer sur ce tube, un bouchon muni d'un tube à dégagement.

• Chauffer le liquide dans le tube à essais à l'aide d’un bain-marie et immerger l'extrémité du tube à dégagement dans l'eau de chaux.

IV. Mise en évidence de l'acidité : test au papier pH

• Placer un petit morceau de papier pH dans une boîte de Pétri puis déposer une goutte de Coca-Cola dessus à l'aide d'un agitateur en verre (tige de verre).

Matériel :

Au bureau :

• 1 bouteille de Coca-Cola
• 1 bouteille de Coca-Cola Light
• Gants et lunettes
• Papier pH : 2 rouleaux
• Sulfate de cuivre anhydre
• Sulfate de cuivre hydraté
• 1 bouteille d’huile
• crayons pour écrire sur le verre

par groupe :

• 1 pipette simple
• 1 poire à pipeter
• 1 boîte de Pétri
• 1 spatule
• 1 flacon de liqueur de Fehling
• bain-marie : plaque électrique + bécher 500 mL
• 1 porte tubes avec 6 tubes
• 1 flacon d’eau de chaux
• 2 béchers
• 1 tube à dégagement
• 1 pince en bois
• 1 agitateur en verre
• 1 boîte de Pétri.